无适俗韵且食菌

　　对于自然界来说，菌类实在是个非常神奇的存在:它既不是植物，也不是动物。不知是不是因为这个缘故，中国人对菌类倾注了特殊的感情:古人认为菌菇蕴含着神秘的力量，吃菌菇能够强身健体，甚至“白日飞升”。在古人各种修身求仙的活动中，灵芝、松茸之类，都被认为是可以救死扶伤或令修为大进的恩物。

　　近两天，小馋发现一家店，用上好的老鸭汤作汤底涮火锅。在这样的店里吃饭，最考究点菜人的功力:点得不好，不但菜涮出来不好吃，一锅好汤也给毁了。好在店主推荐了几样食材，其中一种，就是竹荪。

　　曾有一段时间，这种形状奇诡的菌类在北京流行一个别名，叫做网兜。估计是不知它本名的人给它起的绰号，倒也颇为“象形”。好的竹荪厚而蓬松，格外吸收汤底的味道，吃起来脆嫩可口。但品质不佳者往往薄至单层，下锅即散，不仅影响汤的外观，吃在嘴里，也真的像吃下一只网兜一样，不但牙碜还有异味。

　　宋代陈仁玉的《菌谱》记载，竹荪“生竹根，味极甘，当与笋通谱。”虽然对竹荪的植物学归类略有偏差，但属性和味道却概括得很准，可见宋代人们就早已经知道这是种美味了。《菌谱》是显存世界上最早的食用菌专著，它的作者陈仁玉，用现今的话说，是个标准的官二代。陈家是当时的望族，南宋理宗皇后谢道清，是陈仁玉的表姐。陈仁玉曾在一篇碑文里写:“余少无适俗韵。”从他编纂《菌谱》也能看出来，这个官二代一直将权力看得很淡，史书对他的记载，也多是“博物多闻，工词翰”。这样的一个人物，在表姐谢道清下诏降元之后，突然一改散淡，联络知事王珏募民死守台州，后来王珏战死，陈仁玉隐于温岭，直到去世，还留下“子孙世世无仕元”的话。

　　真是平时袖手谈风月，临事一死报君王。(小馋)